Grão de Bico na Espanha
"Ganarse los garbanzos", sabe o que quer dizer? O grão de bico é tão difundido na cultura espanhola que está incorporado nos ditados e dizeres populares, "ganhar o pão de cada dia", ou seja ganhar o grão de bico de cada dia.
A gastronomia da Espanha não seria a mesma sem as receitas de cozidos e guisados, entre eles o "potaje de vigilia" ou grão de bico com chocos (moluscos). Em versões clássicas ou em pegadas mais modernas o grão é protagonista de inúmeras receitas do país.(Salamancaemocion.es)
Julio Camba chegou a assegurar que o cozido tinha sido inventado pelos maridos espanhóis para deter suas mulheres em casa, por causa da demora em ser feito .Lenda ou não o grão é capaz de unir plebeus e nobreza em torno dos mesmos pratos típicos. (revista.sociedadedamesa.com.br/2012/04)
Na Espanha existem várias áreas de cultivo. 75% da produção nacional ocorre na Comunidade Andaluza. (Especialmente em Córdoba). Seguida por Leon, Toledo e Badajoz. Também guardam uma especial relevância os salmantinos de El Pedrosillo, os de La Bañeza em Leon, La Moraña em Ávila e os da localidade segoviana de Cantalejo. Em Madri, são muito apreciados os oriundos de Quijorna e Navalcarnero (Álvaro Lopez del Moral)
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